Salsa boloñesa en olla lenta: carne melosa y salsa concentrada

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   Sofreímos la panceta en el aceite de oliva hasta que suelte su grasa, y añadimos la cebolla, la zanahoria y la rama de apio picadas muy finas; dejamos que se ablanden despacio, unos quince minutos.

   ⏱ 15 min

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   Subimos el fuego, añadimos la carne picada de ternera y de cerdo, y la deshacemos con la cuchara hasta que pierda el color rosado.

   ⏱ 8 min

3. 3 ✓

   Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte, raspando el fondo de la sartén.

   ⏱ 5 min

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   Pasamos todo a la olla lenta, añadimos el tomate triturado, sal y pimienta, y removemos bien.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Tapamos y cocinamos en la olla lenta a temperatura baja durante seis horas.

   ⏱ 360 min

6. 6 ✓

   Cuando falten treinta minutos, añadimos la leche entera y dejamos terminar la cocción con la tapa quitada, para que la salsa espese.

7. 7 ✓

   Sabremos que está en su punto cuando la salsa napa la cuchara y la carne está tan tierna que casi se deshace sola.

8. 8 ✓

   Servimos con pasta, reservando un poco de agua de cocción de la pasta para ligar la salsa si hace falta.

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• Técnica Olla lenta
• País Italia

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