Bechamel al microondas sin grumos

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1. 1 ✓

   Derretir la mantequilla en un bol grande apto para microondas, treinta segundos a máxima potencia.

   ⏱ 2 min

2. 2 ✓

   Disolver la harina de maíz refinada en un vaso con parte de la leche entera bien fría, batiendo hasta que no quede ni un grumo. Este es el paso que evita los grumos: el almidón echado sobre líquido caliente suele formar pelotas que ya no se deshacen.

   ⏱ 3 min

3. 3 ✓

   Añadir esa mezcla y el resto de la leche al bol de la mantequilla, con la sal, la pimienta blanca molida y la pizca de nuez moscada, y batir con varillas.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Cocinar noventa segundos a máxima potencia, sacar y batir enérgicamente. Repetir tres veces más. El batido entre tandas no es opcional: es lo que impide que cuaje por los bordes, que es donde más calor recibe.

   ⏱ 8 min

5. 5 ✓

   Comprobar la textura: tiene que napar el dorso de una cuchara. Si está clara, otros treinta segundos y batir; si está espesa, añadir un chorro de leche fría y batir.

   ⏱ 2 min

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• Técnica Microondas

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