Soufflé de naranja
Estos deliciosos minisoufflés, ligeros como el aire, tienen un exquisito sabor agridulce. Quedan perfectos servidos en una corteza de naranja.
Cómo hacer soufflé de naranja paso a paso
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Precaliente el horno a 200 ºC. Ralle la corteza de una de las naranjas, exprima el zumo y resérvelo. Corte a las demás naranjas una tapita y vacíelas con un cuchillo bien afilado. Exprima la pulpa para obtener el zumo, cuélelo y añádalo al que se había reservado; de esta forma tendrá unos 3 dl.
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Funda la mantequilla en un cazo y, removiendo, añada la harina. Retire el recipiente del fuego y, sin dejar de remover, añada la ralladura, el zumo de naranja y el azúcar. Después de espesar la salsa al fuego, retírela y déjela enfriar.
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Envuelva las cortezas de naranja en papel de aluminio y colóquelas en cuatro moldes de horno pequeños. Monte las claras e incorpórelas a la salsa.
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Coloque los moldes en una fuente de horno y rellene las cortezas con la crema. Hornee durante 20 a 25 minutos. Antes de servir los soufflés, espolvoréelos con abundante azúcar glas.
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