Cómo hacer rodaballo a la sidra paso a paso
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Limpiar el rodaballo dándole un corte al bies debajo de la cabeza para sacar las vísceras, cosa que podremos pedir en la propia pescadería.
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Limpiarlo entero con un trapo húmedo y dejarlo tal como esta, ya que las espinas exteriores son muy sabrosas y añaden gusto a los jugos.
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Espolvorearlo con sal y pimienta y pasar por pan rallado por ambos lados.
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Encender el horno a temperatura alta y en una fuente para horno, poner la mitad de la mantequilla partida en trocitos, repartiéndola por el fondo y espolvoreando con una cucharada de perejil.
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Ponemos encima el rodaballo e incorporar el resto de la mantequilla, troceada, sobre el rodaballo.
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Rociarlo todo con la sidra y ponerlo al horno hasta que el pescado este tierno, alrededor de 20 minutos. Para comprobar si está en su punto, pinchar con una aguja de hacer punto.
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Pocos momentos antes de sacarlo, verter la nata por encima del rodaballo, moviendo la fuente para que esta se mezcle con el resto del jugo.
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