Cómo hacer Merluza a la Francesa paso a paso
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Limpiar bien y cocer los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y añadirle el vino, una cebolla troceada, sal y pimienta, y cocer durante 20 minutos.
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Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas; regarlos con limón y rehogarlos con la mitad de la mantequilla durante 10 minutos.
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Quitar la espina a la cola de merluza, salpimentarla y regarla con un poco del caldo anterior. Cocinarla en el horno a potencia media-alta durante quince minutos.
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Rehogar la cebolla con el resto de la mantequilla; añadirle la harina e incorporar el caldo colado, cociendo cinco minutos.
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Pasar esta salsa por la batidora y mezclarla con los champiñones y los mejillones separados de las conchas.
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Cubrir la merluza con la salsa y servir a continuación.
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