Cómo hacer zarzuela de merluza y mariscos paso a paso
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Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas.En cuanto se abran retiralos. Colar el caldo y reservar ambos por separado.
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Hacemos un caldo con las espinas y las pieles de los pescados y el agua de los mejillones, si se quedase corto echar agua. Cocer 20 minutos cola y reservar.
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En un puchero, pochamos la cebolla y los ajos picado junto con el laurel.
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Una vez estén doraditos, agregar los tomates pelados y despepitados, dejar que siga pochando todo junto.
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Agregamos al pochado de cebolla y tomate, el pescado en 4 trozos medianos las gambas y la carne de los mejillones, además de los chipirones, regamos con un chorro generoso de vino blanco.
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Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que todo este a punto.
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Servimos en cada plato un trozo de merluza otro de rape mejillones y gambas, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
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Comentarios sobre esta receta
cuando se utiliza l caldo reservado o la sal?? por favor redactar mejor. GRACIAS.
Muy mal redactada la receta, como muchas otras
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