Preparación paso a paso
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Limpiamos el pescado y sacamos filetes sin espinas.
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Salamos ligeramente los filetes de halibut y los enharinamos.
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Los freímos en una sartén con el aceite bien caliente y una vez fritos los reservamos en un lugar caliente.
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En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, pochamos la cebolla picada en trozos pequeños junto con el diente de ajo también muy picado.
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Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
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Cuando haya reducido, añadimos el zumo de limón y esperamos de nuevo a que se reduzca un poco y espese ligeramente.
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En el último momento, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante 1 minuto.
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Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.
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