Cómo hacer congrio en salsa de vegetales paso a paso
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Limpiar el congrio y cortarlo en postas grandes.
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En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, rehogar un poco las cebollas cortadas en juliana gruesa junto con el pimiento tambien costado en juliana.
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Dejar cocer unos minutos e incorporar el laurel y el tomate cortado en gajos y sin semillas.
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Salar y pimentar. Agregar las papas y el congrio.
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Dejar cocer a fuego suave y por ultimo agregar las arvejas.
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Cuando el congrio este en su punto, servir en la misma cazuela.
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