Elaborar caldo de pescado con el esqueleto del rape, los caparazones de las gambas y el caldo de las almejas.
Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite.
Añadir el tomate, remover y dejar estofar.
Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar.
Añadir el caldo y hervir diez minutos lentamente.
Agregar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos.
Rectificar de sal.
Servir con el arroz y el perejil picado por encima.
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