Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Martes, 23 de Abril de 2024 Recetas de cocina
| Aadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Salsas)

Recetas de Salsas, Alios, Aderezos


Receta de Cocina: Salsas - Elaboracin casera del ketchup



» Recetas de Cocina » Salsas » Elaboracin casera del ketchup
Sbado, 27 de Enero de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Elaboracin de 1 Litro y medio de Ketchup
Tiempo preparacin: 3
Dificultad: Media
Nivel de Caloras por 100 g: 100 KCal




INGREDIENTES DE LA RECETA
5 kg. y 1/2 de tomates muy maduros 2 cebollas
1/2 cucharadita de pimiento de cayena en polvo o Guindilla 4 dientes de ajo
2 palitos de canela en trozos 1 cucharada de pimentn
1 cucharadita de clavos enteros 1/3 de l. de vinagre
2 cucharaditas de mostaza en polvo 1/3 de l. de miel lquida
3-4 cucharadas de azcar (segn acidez del tomate) 500 gr de pimientos rojos
1 pizca de nuez moscada rallada 2 cucharaditas de sal


ELABORACIN DE LA RECETA
Sumerge los tomates en agua hirviendo unos instantes para facilitar el pelado.

Pelamos y picamos las cebollas, limpiamos y picamos tambin los tomates en pedazos menudos y los pimientos, sin tallo ni semillas, se cortan en dados.

Ponlos en un recipiente al fuego lento junto con miel y la pimienta de cayena (o guindilla). Se deja cocer todo durante 30 minutos y revolvemos cada poco. Pasa la preparacin por un pasapurs o batidora.

Se cuece otra vez, a fuego suave, unos 20 minutos tras haber aadido el azcar, el vinagre, la mostaza, la nuez moscada, pimentn. Revolviendo siempre frecuentemente Una vez cocido filtra a travs de un tamiz.

Coloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos y los clavos. Haz una pequea bola y ata un extremo para evitar que se desparrame los ingredientes y ponla en una gran cazuela con el resto de la salsa.

Cuece suavemente, sin tapar, durante 1 hora y media y revolviendo frecuentemente. Retira la gasa y rectifica el sazonamiento. Si tras la coccin queda muy grueso, se aade algo de agua, tambin podremos hacer ms fino pasndolo de nuevo por la batidora. Reparte la salsa de ketchup aun caliente en envases esterilizados de cierre hermtico. El ketchup casero puede consumirse refrigerado durante 1 ao. Dejar reposar 48 horas antes de probar.

Variaciones del Ketchup
Si prefieres que el ketchup sea menos dulce puedes prescindir de la miel.

Utilizando otras variantes de los ingredientes como por ejemplo vinagres de manzana o sidra, azcar moreno, mostaza y pimetn paprika puedes preparar variedades diferentes de ketchup.

Se podrs prescindir del pimiento rojo si se desea para la elaboracin del ketchup.

Datos de inters del Ketchup
El ketchup contiene ms sal (3 gramos por cada 100 gramos) y azcar (2-7,5 gramos por cada 100 gramos) que el tomate frito, pero su contenido de grasa es muy inferior, ya que en la elaboracin del ketchup no se emplean aceites. El Ketchup resulta ser salsa ms calrica que la de tomate frito por su aporte de hidratos de carbono.

Recomendaciones de consumo del Ketchup
Por su grado de acidez el ketchup deben evitarlo las personas con problemas estomacales como gastritis o lcera. El contenido del ketchup en azcares debe ser tenido en cuenta por las personas que sufren de diabetes y, dado su contenido de sal, deben moderar el consumo de ketchup aquellas personas que llevan a cabo una dieta de control de sodio.

Ms informacin sobre el Ketchup
De la salsa de tomate naci el ketsup en la versin china, o ketchup para los ingleses. Sus ingredientes bsicos son el tomate, el vinagre, el azcar y la sal, adems de diversas especias. El ketchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de diversos platos. Su presencia puede ser degustada en asados, pescados, fritos, arroz, salsas.... Es presencia casi obligatoria en las preparaciones del conocido fast food o comida rpida: hamburguesas y otros tipos de sandwiches, patatas fritas, fritos de pollo, salsas de ensaladas listas para su consumo e incluso en algunas pizzas.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Salsas Siguiente receta de Cocina: Salsas 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON ELABORACIN CASERA DEL KETCHUP
Listado de recetas relacionadas con Elaboracin casera del ketchup
   Salsa Rosa
   Mayonesa
   Elaboracin rpida de Salsa Rosa

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: ELABORACIN CASERA DEL KETCHUP


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Elaboracin casera del ketchup , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la pgina principal de Cocina Tus Recetas.com |  Poltica de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - Copyright