Se bate la nata con el azúcar hasta que esté bien integrada, se añade la sal y la harina con el gofio poco a poco mientras seguimos amasando hasta que tenga consistencia y se despegue del recipiente.
Formamos dos bolas y de cada una de ellas hacemos un cilindro de tres centímetros de diámetro que rebozamos en azúcar.
De este "rulo" vamos cortando discos de 1 cm y medio que colocamos sobre la placa del horno forrada de papel de hornear (no hace falta engrasar).
Calentamos el horno a 180º y las horneamos aproximadamente 30 minutos.
Les cuesta un poquito llegar a dorarse, pero no las dejemos mucho más porque el crujiente puede pasar a ser demasiado fuerte.
Nota.- El gofio fue, en otras épocas, básico en la alimentación de los isleños de canarias y entorno a él giraban el resto de los productos alimenticios que se consumían, aquí te presentamos como elaborar unas galletas a base de gofio.
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