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Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Empanada de anguila



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Jueves, 20 de Marzo de 2008.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 anguila de 1 kilo 3 Pimientos verdes largos
2 cebollas 4 dientes de ajo
1 zanahoria brandy
sal pimienta
laurel


ELABORACIN DE LA RECETA
En una cazuela se ponen a rehogar los ajos y cuando hayan tomado algo de color se aaden la cebolla picada, los pimientos en trocitos medianos y la zanahoria en rodajas finas. Se sofrie todo hasta que quede blando (mas o menos que ya este casi pochado) y se roca con una copita de brandy, se aade una hoja de laurel, se salpimienta, se da un hervor para evaporar el alcohol y se pone la anguila.

El guiso as ya est listo porque con el calor que tiene y con el de la coccin de la empanada quedar en su punto, de todas formas conviene removerlo bien y comprobar que los trozos de pescado no sean demasiado gruesos y que el mojijo est bien jugoso.

Terminacin del plato: Se puede usar masa de hojaldre congelada, es facil de manejar y queda bastante bien; se unta la bandeja del horno de aceite y se extiende una fina capa de masa levantando un poco los bordes, luego se extiende el guiso repartiendo bien los ingredientes y se cubre con otra capa de masa, se barniza la superficie con clara de huevo batida y se hornea a 200 durante media hora o hasta que se vea que est bien dorada.


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