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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Rape a la Americana



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Mircoles, 19 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 1
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL RAPE A LA AMERICANA
1 Kg. de rape (en trozos) 150 gramos de gambas
2 carabineros
taza de brandy
2 tazas y de agua Aceite de oliva
1 cucharadita de estragn 1 pizca de pimienta de cayena
4 cucharadas de perejil picado 250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo 500 gr. de tomate natural triturado


ELABORACIN DEL RAPE A LA AMERICANA
Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Aadir las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros, presionar el botn Turbo 5 veces y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6. Agregar, cuando acabe el tiempo, el brandy y dejar unos segundos en reposo. A continuacin, incorporar el agua y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Colar y reservar el lquido.


Lavar bien el vaso y la tapa. Seguidamente, verter en el vaso el aceite restante, la cebolla y los ajos y trocear 10 segundos a velocidad 3 1/2. Bajar todos los residuos que haya en las paredes del vaso, con ayuda de la esptula, y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Pasado este tiempo agregar el tomate y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, triturar a velocidades 5-7-9 durante 20 segundos.


Parar la mquina, poner la mariposa en las cuchillas, agregar el caldo reservado, el estragn y la Cayena y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando hierva (aproximadamente a la mitad del tiempo), pasar el rape por harina y ponerlo en el vaso a travs del bocal. Cuando falten 2 minutos, incorporar las gambas, los carabineros y el perejil, a travs del bocal. Dejar reposar. Servir con arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor.


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