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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Atn a la sidra



» Recetas de Cocina » Pescados » Atn a la sidra
Viernes, 24 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4-5
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DEL ATN A LA SIDRA
1 Kg. de Atn 1 yema de huevo duro
limn 1 cebolla grande
2 dientes de ajo 1 dl de salsa de tomate
1 dl de caldo de pescado 1 dl de sidra
Aceite de oliva Harina
Perejil Sal


ELABORACIN DEL ATN A LA SIDRA
Cortar el atn en tacos no muy grandes (s se prefiere menos hecho). tambin pueden cortarse a rodajas.

Dejar marinar el atn con el zumo del limn unos 15 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atn. Poner un poco de aceite en una sartn para frer el atn por ambos lados (si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos, quedar un poco crudo por el centro.

Frerlos en una sartn con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.

A continuacin, sofrer los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y aadir la salsa de tomate.

Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Aadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

Poner el atn en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince minutos, removiendo de vez en cuando.

Variantes y trucos

Puede aadirse una manzana reineta y 4 esprragos.


comentarios (1)
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