Vierta un poco de agua en una bandeja y añada la cebolla cortada en rodajas, cuando el agua evapore añada el aceite de oliva y mezcle.
Añada las aceitunas, las alcaparras, los pepinos cortados en rodajas, sal, un poquito de azúcar y la salsa de tomate. Cueza durante media hora mezclando de vez en cuando.
Entretanto corte el pez espada en rodajas ( se pueden comprar ya en filetes).
Cuando la salsa esté echa, añada el pez espada y cueza durante diez minutos más y sirva.
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