Lava los solomillos de cerdo ibérico y sécalos con papel de cocina. Calienta el aceite en una cacerola y dora los solomillos; baja el fuego, salpimienta y añade el vino.
Tapa y cuece a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro.
Retira la carne y reduce la salsa.
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