Cómo hacer solomillo al palo cortado paso a paso
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Para elaborar este solomillo a base de este vino de jerez Palo Cortado, primero deberemos de cortar la cebolla y los ajos en juliana, después lo pochamos hasta que coja cierta transparencia. Mientras tanto, aprovecharemos para poner las pasas en remojo, con parte de vino.
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Cogemos los solomillos de cerdo ibérico y los salpimentamos. La ponemos en otra sartén con un poco de aceite y pasamos los solomillos para sellarlos, cuando estos estén doraditos los retiremos de la sartén y reservamos.
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Cogemos el Jerez palo cortado y lo vertemos en la sartén donde se han dorado los solomillos y desglasamos. Retiramos la sartén del fuego.
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Cuando tengamos la cebolla pochada, le agregamos la harina removiéndolo todo bien. A continuación le añadimos el vino que preparamos en la sartén, el caldo de carne y las pasas.
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Dejamos que se reduzca la salsa para a continuación añadir los solomillos, los dejamos cocer hasta que la salsa espese lo suficiente y estén ya hechos los solomillos.
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Se puede añadir de guarnición unas patatas fritas.
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