En primer lugar será necesario elaborar la salsa de piña, para ello consultar el siguiente enlace. Cortaremos el solomillo en medallones de un grosor de un dedo aproximadamente, se colocan sobre la tabla y se golpean fuertemente para ablandar la carne. Ahora a cada medallón de solomillo le ponemos pimienta molida, ahora en una plancha las ponemos y hacemos por ambos lados. También pondremos las 4 rodajas de piña. Mientras se hacen los medallones pondremos en una sartén ajo laminado, algo de aceitey ponemos las setas bien limpias. Las salteamos hasta que nos queden bien doraditas. Para montar el plato pondremos en cada plato una rodaja de piña, sobre esta algunos medallones de solomillo que salaremos con la sal de escamas o maldon, si no tenemos con sal gorda será suficiente, al final lo coronamos con la salsa de piña. Acompañamos cada plato con el salteado de setas bien cortaditas. Nota.- Si queremos los medallones y la piña se pueden hacer en una sartén en vez de a la plancha.
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