Preparación paso a paso
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En primer lugar pelamos las manzanas y las cortamos en gajos.
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Ponemos en un cazo tanto las manzanas, la canela, azúcar y la mitad del zumo de naranja, se dejará a fuego lento hasta conseguir ablandar las manzanas, lo que puede llevar sobre media hora.
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Transcurrido ese tiempo y con ayuda de un tenedor, vamos machacando las manzanas, nos deben de quedar algunos trocitos.
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Seguimos cocinando y vamos añadiendo el zumo restante según se necesite, la idea es que no nos debe de quedar demasiado líquida.
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Ahora cogemos el solomillo y lo cortamos en rodajas, deberán de tener sobre 2 cm de grosos, las salpimentamos, y la disponemos en una fuente apta para honear. La ponemos en el horno previamente precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.
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Ahora le damos la vuelta a cada rodaja del solomillo y sobre cada una de ellas, le colocamos un poco de queso de cabra. Se deja por otros 4 minutos en el horno.
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Se saca del horno, se emplata el solomillo junto con la compota y se espolvorea con orégano.
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