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| INGREDIENTES DEL ANGEL FOOD CAKE |
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| ELABORACIÓN DEL ANGEL FOOD CAKE |
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En primer lugar separaremos las claras de las yemas. En un recipiente iremos depositando las claras sobre estas se irá tamizando el crémor tártaro, si no tenemos de este, se podrá cambiar por una cucharada de zumo de limón. Ahora se baten las claras hasta conseguir que nos queden a punto de nieve. Se le añade la esencia de vainilla y se vuelve a batir. Ahora sobre la mezcla anterior, se irá tamizando el azúcar glass, se tendrá que hacer muy poco a poco, podremos hacer cucharada a cucharada, y siempre antes de añadir más, el azúcar anterior deberá estar totalmente integrado, podremos para ello ayudarnos de una batidora. Una vez integrado todo el azúcar, se empezará con la harina, se tendrá que hacer como en el caso anterior poco a poco mientras la tamizamos. En este caso lo incorporaremos a mano con un movimiento envolvente y lentamente, ya que deberemos de evitar que se nos bajen las claras. Una vez que tengamos la masa bien mezclada, se vierte esta en un molde, deberá de ser esos circulares con un huevo en el centro. Ojo, el molde no deberá de engrasarse, además no será necesario ya que la masa es tan suave que no llegará ni siquiera a pegarse. Se precalienta el horno a 180ºC, se introduce el bizcocho y se deja por 45 minutos, se sacará cuando pinchando el bizcocho con un palillo este nos sale limpio. Se deja enfriar bien para evitar que se nos baje, una vez frío lo desmoldamos. A la hora de servirlo, lo mejor es cortarlo con un cuchillo de sierra, ya que se nos puede deshacer muy fácilmente. Nota.- También conocido como bizcocho Ángel, es un bizcocho delicado y extremadamente esponjoso, te sorprenderá tanto su excelente sabor como su textura. |
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El Chef Canario @ 12:51 | comentarios (0) | Links Permanentes
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