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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Medio
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Fuente e imágenes:
Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DE LOS LANGOSTINOS MARINADOS EN SALSA TERIYAKI
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Para la salsa Teriyaki necesitamos:
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Salsa de soja
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Mirin (vino de arroz)
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Azúcar
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Sake (opcional)
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Langostinos |
Tirabeques |
Golden Mushroom |
Arroz negro |
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ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS MARINADOS EN SALSA TERIYAKI
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Para hacer la salsa teriyaki, pondremos (estas son las proporciones que yo utilizo, y hoy no he puesto Sake) 2 vasos de Mirin, 1 vaso de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, llevamos a ebullición hasta que se diluya el azúcar y retiramos para que se enfríe.
Retiramos las cabezas y el caparazón a los langostinos, dejando la última falange y la cola. Los insertamos en un palillo despues de quitar el intestino y los dejamos marinando en la salsa teriyaki.
Hacemos un caldo, poniendo a pochar una cebolla y añadiendo las cabezas y caparazones, una cucharada de coñac y cubrimos con agua. Salamos y dejamos cocer 30 minutos.
Preparamos el arroz, que previamente hemos puesto a remojo, con el caldo colado de los langostinos. Nos llevará un poco mas de tiempo de lo habitual, porque es un arroz integral.
Finalmente cocemos al vapor los tirabeques y los golden mushroom durante 20 minutos y horneamos en la bandeja los langostinos escurridos, a 250º durante 4 minutos.
Servimos todo en un mismo plato acompañando con salsa teriyaki aparte.
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Lamboadas de Samhaim @ 18:20 | comentarios (0) | Links Permanentes