6159600
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LA BOROÑA |
|
|||||||||||||||||
| ELABORACIÓN DE LA BOROÑA |
|
Para elaborar la boroña, la noche anterior habrá que preparar su formiento, que será la parte básica de la masa que se usará para hacer la boroña al día siguiente. Para ello mezclaremos la harina con la levadura ya desmenuzada, se le irá añadiendo el agua tibia mientras lo vamos mezclando todo ello bien. Una vez bien mezclada la masa, la taparemos con un paño húmedo y dejaremos al formiento reposar toda la noche. Al día siguiente le iremos añadiendo al formiento el azúcar, la sal, la harina de maíz y el agua que deberá de estar bastante caliente. Se añadirá el agua que sea necesario para que nos quede una masa homogénea y firme. Se deberá de amasar con fuerza hasta conseguir que nos quede una textura arenosa y muy suave, ojo, no nos quedará tan fina como la masa de pan normal si no algo más ganulada. Se dejará la masa de la boroña reposar una hora más o menos, tapada con un paño húmedo; seguramente no llegará casi a subir, pero no pasa nada ya que la boroña no saldrá nunca tan esponjosa como un pan normal. Ahora se cogerán dos hojas de berza que se lavarán y se sacarán, se coloca sobre una bandeja del horno una un poco montada sobre la otra. Encima de estas se coloca la masa, se le da la forma ovalada no muy alta, se tapa con un paño y se deja reposar durante otra media hora. Una vez transcurrido ese tiempo se le hace unos cortes a la masa de la boroña, se le espolvorea un poco de harina y se introduce al horno ya precalentado a 190ºC. Se dejará la boroña en el horno al menos unos 50 minutos, esta tendrá que dorarse y formar una costra durita por fuera y blando por dentro. Si se observa que ya esta echa pero no tiene suficiente color, se subirá la bandeja para que este más cerca de la resistencia y así facilitar el que se nos dore. Nota.- Con la boroña se suele preparar la sopa de leche, para ello primero se cuece la boroña con agua y después se va añadiendo poco a poco la leche. |
|||
Daniel P. @ 18:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
| << April 2024 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
archivos
May - 2013March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
