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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 65'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE TORTILLA ENCAPOTADA 
8 huevos   
1/2 kilo de tomates maduros   
4 patatas grandes   
1 lata de atún en aceite  
100 gr de jamón serrano   
500 gr de guisantes   
aceite   
sal   


 ELABORACIÓN DE TORTILLA ENCAPOTADA
Con los tomates se prepara una salsa espesa, se sazona con sal, se pasa por el pasapurés y se reserva.

Se pelan las patatas, se laban y se cortan en rodajas finas, se sazonan con sal.

En una sartén amplia, ya que la tortilla tiene que quedar más bien delgada, se pone aceite; cuando este caliente echamos las patatas, se frien a fuego lento, removiendolas de vez en cuando.

Una vez frita se trasladan a un colador grande para que escurran bien el aceite. Con los tres huevos batidos y las patatas se hace una tortilla. Una vez hecha, se pone en la fuente donde se va a servir y se reserva al calor.

Con otros tres huevos y en la misma sartén donde se preparó la tortilla de patatas se prodede a hacer la tortilla de atún. Se baten los huevos, se les añade el atún escurrido y desmenuzado y se vierte en la sarténque tendrá un fondo de aceite. Se prepara la tortilla igual que la anterior.

Con los tres huevos restantes se prepara otra tortilla con los guisantes escurridos y el jamón muy picado y se hace igual que los anteriores. Se coloca encima de la otras dos. Se cubre con la salsa de tomate, servir bien caliente.    



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