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| INGREDIENTES DE LA SALSA POULETTE |
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| ELABORACIÓN DE LA SALSA POULETTE |
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Se pone mantequilla en una sarten y el fuego. Se rehoga en ella la cebolla y cuando comienza a dorarse se añade la harina. Se mezcla bien y cuando el cojunto tiene un suave color avellana se añade el coñac y luego el vino. Se da un hervor y se pasa todo por el pasapuré más fino que tengamos. Se pasa este puré a la olla a presión, se ponen las setasy un pocomás de coñac. Si todavía queda espeso se le añade un poco de caldo. Se espera 7 minutos. Pasado este tiempo se abre la olla y ya se tiene una salsa paraa acompañar platos. |
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