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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL FLAN DE CALABAZA
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300 gr. calabaza pelada y sin semillas |
Azúcar moreno |
500 ml. de leche vegetal (soja, almendras, arroz…) |
Esencia de vainilla líquida |
Fécula de maíz (maicena) |
Alga agar-agar en polvo |
Sal, al gusto |
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Para el azúcar quemado: |
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200 gr azúcar moreno |
½ vaso de agua |
Zumo de limón |
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ELABORACIÓN DEL FLAN DE CALABAZA
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En primer lugar se ha hervir, a ser posible al vapor, la calabaza ya pelada y sin semillas, hasta que consigamos es esté tierna.
En una cacerola se introduce la leche y la calabaza escurrida, se echa unas 8 o 9 cucharadas de azúcar, aunque eso es al gusto, se le echa una pequeña piza de sal, 1 cucharada colmada de maicena, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una cucharadita rasa de café de agar-agar. Se ha de batir todo muy bien, hasta que la mezcla quede muy suave.
Se pone todo a fuego alto, y cuando hierva se deja 10 minutos a fuego medio pero todo el tiempo removiendo.
Para hacer el azúcar quemado, se ha de poner en un cazo y poner a fuego bajo durante unos segundos, cuando se empieza a derretir, se ha de remover y se le agrega la cucharadita de zumo de limón para que no cristalice. Retiramos del fuego y se agrega el agua caliente poco a poco se se vuelve a poner al fuego. Deja hervir hasta que tome una consistencia de jarabe.
Se insertará una cucharada de este caramelo en el fondo de cada molde individual y rellena con el flan hasta el borde. Deja entibiar y mete en el frigorífico unas 2 horas.
En el momento de servir, se desmolda sobre un plato poniéndolo bocabajo.
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Daniel P. @ 23:32 | comentarios (0) | Links Permanentes