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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4/6
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL CONEJO AL VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES 
1 conejo de 2 kg. Aprox. Sal, al gusto
Pimienta, al gusto Aceite de oliva
Harina 1 cebolla
2 puerros 2 zanahorias muy picadas
2 dientes de ajo muy picados Unas cebollitas
Bastoncitos de Bacon Champiñones
1 copita de coñac o brandy 1 vaso de vino blanco


Un bouquet de aromáticos con:
1/2 hoja de laurel
1 rama de apio
1 ramita de perejil y tomillo



 ELABORACIÓN DEL CONEJO AL VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES
Se despieza el conejo. Se sazonan los trozos con sal y pimienta. Se pasan por harina y se doran en la sartén a fuego vivo.

Mientras tanto, se habrán puesto en una cazuela la cebolla, los puerros y las zanahorias con el bouquet de aromáticos y los 2 dientes de ajo. Se rehoga bien y, a medida que los trozos de conejo se van dorando, se van dejando en la cazuela con las verduras para que terminen de hacerse.

Se prepara entonces una guarnición con unas cebollitas peladas y previamente cocidas en agua, unos bastoncitos de tocino ya blanqueados y los champiñones en cuartos. Se  saltea todo al momento y se guarda.

Cuando se vea que el guiso va teniendo color dorado, se le echa una copita de coñac o brandy y luego un buen vaso de vino blanco. Se deja cocer hasta tomar el punto de cocción y al final se le echa la guarnición. Se le da un hervor y se sirve.    



Daniel P. @ 22:10 | comentarios (5) | Links Permanentes



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