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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ensalada de cogollos y espárragos



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Jueves, 8 de Mayo de 2008.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE ENSALADA DE COGOLLOS Y ESPARRAGOS 
12 espárragos blancos   
4 cogollos de lechuga   
8 tomates cherry 2 cucharadas de pipas de calabaza   
agua  
Aceite virgen extra   
Vinagre de módena 
Sal   
Azúcar   
4 huevos


 ELABORACIÓN DE ENSALADA DE COGOLLOS Y ESPARRAGOS
Pela los espárragos (retírales la parte inferior del tallo) y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de sal y un poco de azúcar. En un minuto estarán a punto. Sácalos, escúrrelos y resérvalos.

Pon a cocer los huevos durante cinco minutos. Cuando estén duros, pélalos en caliente.

Sirve los espárragos en el centro de la fuente, a los costados coloca los cogollos cortados por la mitad.

En la parte del tallo pon los huevos de codorniz cortados por la mitad. Adorna con los tomates cherry.
Sazona y salpica todo con un poco de vinagre de módena.

En una sartén con un poco de aceite, saltea las pipas de calabaza y espolvorea con ellas la ensalada. Riega con un buen chorro de aceite.    


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