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Recetas de Sopas, Cremas, Pures,  Caldos

Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema de espárragos



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Domingo, 25 de Octubre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

 



INGREDIENTES DE LA CREMA DE ESPÁRRAGOS
2 manojos de espárragos frescos, verdes y finos 2 papas grandes
1 manojito de cebolletas 2 cubitos de caldo
Estragón y pimienta, al gusto. 50 gramos de mantequilla


 ELABORACIÓN DE LA CREMA DE ESPÁRRAGOS
Primero se rehogan las cebolletas y las papas cortadas en rodajas en la mitad de la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas.

Se agregan los cubitos de caldo disueltos en 2 tazas de agua caliente y se espolvorea con estragón

Se corta la parte tierna de los espárragos en trocitos, se añaden al resto de los ingredientes y se cuecen durante una media hora; se salpimenta y se pasa por la batidora.

En el momento de servir, se incorpora el resto de la mantequilla a la sopa caliente.

Consejo final
Esta crema resulta también muy rica, si se sirve fría, espolvoreada con unas hojitas de estragón fresco picado y enriquecida con un chorrito de nata líquida.    


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