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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Brioche Noisette



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Brioche Noisette
Martes, 25 de Septiembre de 2012. Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

 INGREDIENTES DEL BRIOCHE NOISETTE 
425 gr. de Harina de fuerza 15 gr. de Levadura
100 gr. de Azúcar  100 gr. de Suero de leche
60 gr. de Aceite de girasol 1 Huevo
Zumo de una naranja 1 Cucharadita de agua de azahar
Ralladura de piel de limón Pellizco de sal

   
Relleno:
150 gr. de Avellanas
150 gr. de Azúcar


 ELABORACIÓN DEL BRIOCHE NOISETTE
Se disuelve la levadura en el suero que estará tibio y se mezclan todos los ingredientes, amasando, bien a mano o en amasadora. Estará lista la masa cuando se despegue de los laterales del bol.

Se pasa a un recipiente y se tapa bien con film y se deja reposar hasta que el volumen se doble ampliamente.

Volvemos a amasar, esta vez suavemente para quitar el aire a la masa y después la extendemos con ayuda de un rodillo; extendemos la avellana triturada y mezclada con el azúcar y la enrollamos sobre si misma y el rollo resultante, lo ponemos en un molde engrasado dándole forma circuncéntrica.

Lo tapamos con otro film y lo dejamos reposar en un sitio tibio durante al menos 2 horas; espolvoreamos un poco de azúcar con avellanas trituradas y lo horneamos a 180º sin precalentar el horno, durante media hora, o hasta que tome color dorado suave. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.    


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