Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera.
Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maicena.
Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
Adornar con mermelada al gusto y canela molida.
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