Limpiar el pescado de pieles y espinas. Pelar y cortar en láminas varios dientes de ajo, calentar aceite en una cazuela.
Cuando tome calor dorar los ajos y el pimiento en trozos y despepitado; añadir la cebolla partida en trozos medianos. Pochar a fuego lento. Añadir el tomate y sofreir.
Añadir el vino blanco y el perejil picado. Salar y añadir el bonito. Cocinar hasta que este en su punto. Reservar y dejar enfriar.
Mezclar bien el aceite y el vino blanco con el huevo, añadir la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar, añadir la harina y amasar hasta obtener una masa fina.
Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar el un lugar templado hasta el momento de usar esta masa.
Dividir la masa en dos partes. Extender una de ellas muy fina y cubrir con el fondo de un molde.
Una vez que el relleno halla enfriado añadirlo al molde y cubrir con la masa restante.
Para que no se despegue humedecer ligeramente con agua fría los bordes a unir y presionar deslizando con la mano, finalmente cortar la masa sobrante de los bordes.
Adornar la parte superior con recortes de formas y pintar con huevo batido.
Hornear a horno medio-fuerte, que previamente habremos precalentado a 180 grados.
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