Cómo hacer bonito a la riojana paso a paso
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Quitar la piel del bonito y sacar cuatro trozos, quitando la espina.
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Lavarlo y secar.
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Calentar el aceite en una sartén. Salpimentar el pescado y dorar por ambos lados.
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Sacar y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, pelados y picados, los pimientos troceados y el tomate en el mismo aceite de haber dorado el bonito, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se esté hecho y quede en el aceite.
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Pasar por un chino. Colocar el bonito en una cazuela. Cubrir con la salsa y cocer unos 3 minutos.
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Servir acompañado con patatas fritas.
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