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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Filetes de halibut (o fletan) con salsa de limón



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de halibut (o fletan) con salsa de limón
Sábado, 1 de Septiembre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 halibut o fletan de ración 1 diente de ajo
1 decilitro de vino fino de Jerez 1 cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva 1/2 litro de zumo de limón
2 cucharadas de harina Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiamos el pescado y sacamos filetes sin espinas.

Salamos ligeramente los filetes de halibut y  los enharinamos.

Los freímos en una sartén con el aceite bien caliente y una vez fritos los reservamos en un lugar caliente.

En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, pochamos la cebolla picada en trozos pequeños junto con el diente de ajo también muy picado.

Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.

Cuando haya reducido, añadimos el zumo de limón y esperamos de nuevo a que se reduzca un poco y espese ligeramente.

En el último momento, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante 1 minuto.

Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.


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