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Receta de Cocina: Pescado - Kokotxas (cocochas) en salsa verde



» Recetas de Cocina » Pescados » Kokotxas (cocochas) en salsa verde
Domingo, 1 de Julio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg. de kokotxas 4 cucharadas de caldo de pescado 
4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar bien las kokotxas retirándoles las espinas y los recortes que le sobran. Lavarlas, secarlas bien con un trapo y sazonarlas con sal.

Poner a fuego lento una cazuela de barro plano con el aceite; cuando esté caliente echar los ajos pelados y picados finamente, cuando empiecen a dorarse colocar las kokotxas con la parte oscura hacia abajo, mover constantemente la cazuela hasta que suelten toda la gelatina, unos 5 o 6 minutos.

Cuando la salsa esté bien ligada incorporar el caldo de pescado y dejar cocer un par de minutos.
Añadir el perejil picado, dejar un minuto más y servir en la misma cazuela.
La salsa deber quedar muy gelatinosa.


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