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Receta de Cocina: Mariscos - Langosta gratinada



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Miércoles, 12 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA LANGOSTA GRATINADA
4 langostas 2 cdas. de mantequilla
250 grs. de camarones limpios 2 chalotas picadas
1/4 taza de vino blanco Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano rallado


ELABORACIÓN DE LA LANGOSTA GRATINADA
Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro de 180%. Separar las tenazas.

Partir el caparazón de la cabeza perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza a la cola. Quitar el saco arenoso localizado cerca de la cabeza y la vena intestinal de la cola.

Posteriormente poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer un corte en ambos lados y extraer la caparazón con mucho cuidado.

Sacar la carne, cortar medallones y sofreír junto a los camarones, chalota y condimentos. Sacar la langosta y camarones. Incorporar a la sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos.

Rellenar los caparazones de langosta y rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.


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