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Receta de Cocina: Mariscos - Cigalitas con sésamo y crema templada de puerro



» Recetas de Cocina » Mariscos » Cigalitas con sésamo y crema templada de puerro
Jueves, 13 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media




INGREDIENTES DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO
16 cigalitas 2 cucharaditas de granos de sésamo
Sal, al gusto

Crema de puerros:
2 puerros medianos 1 decilitro de Nata líquida
4 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de Nuez moscada rallada
4 cucharadas de aceite de oliva Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO
Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajitas.

En una sartén con las 4 cucharadas de aceite sofreímos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal.

Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata líquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese.

Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y ponemos a punto de sal.

Pelamos las cigalitas, cortamos con unas tijeras el vientre de la Cigala y extraemos con cuidado la cola.

Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por unos granos de sésamo.

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas.

Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales.

Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc,…


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