Pelar las patatas y hervirlas en ½ litro de agua, sal y una hoja de laurel. Cocidas y escurridas, pasarlas por el pasapurés, añadiendo la mantequilla, una pizca de pimienta, la salsa de tomate y los huevos batidos. Encender el horno a temperatura moderada. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Agregar el bonito desmenuzado a la mezcla del puré de patata. Verter en el molde e introducirlo en el horno al baño María hasta que cuaje (unos 30 minutos). Retirarlo y dejar que se enfríe. Preparar una mayonesa con el huevo, aceite, vinagre y sal. Si se desea, añadir dos cucharadas de ketchup para hacer una salsa rosa. Completamente frío el pastel, desmoldarlo en una fuente y cubrirlo con parte de salsa. Adornar con rodajas de pepinillo, pimentón morrón y aceitunas negras, y llevar a la mesa con la salsa restante en salsera y acompañado de una ensalada y de panecillos para untar. |
