Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Pote asturiano

Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría

Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las fabes, las morcillas y el lacón; se cubre con agua fría y se acerca al fuego.

Cuando rompe el hervor se espuma, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente durante dos horas.

Por separado, se cuecen las verduras (se pueden poner a cocer junto con les fabes) después de lavarlas y picarlas en trozos pequeños.Se ponen a cocer en agua caliente y sal;

Cuando ya esten, se juntan con las fabes, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares.

En una sartén se pone un poco de aceite, se fríe un diente de ajo, una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa.

Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco. Lo sazonaremos, pero no mucho ya que las carnes ya lo llevan.

Se deja a fuego lento, hasta que quede todo unido. Lo dejamos reposar y servimos.