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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Avestruz al estilo San Antón



» Recetas de Cocina » Carne » Avestruz al estilo San Antón
Sábado, 1 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 3-4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL AVESTRUZ AL ESTILO SAN ANTÓN
800 grs. de magro o bistec de avestruz 3 cebollas medianas
4 tomates 3 pimientos verdes de freír
Aceite de oliva
Picada de pan, avellanas y piñones
1 vaso de vino blanco 150 centilitros de nata líquida
Harina Pimienta y sal , al gusto


ELABORACIÓN DE LA AVESTRUZ AL ESTILO SAN ANTÓN
Trocear la carne de avestruz como para "ragout".

Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva.

Añadir el pimiento cortado en juliana.

Pasar la carne de avestruz por una mezcla de sal, pimienta y harina.

Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos.

Añadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien).

Añadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula.

Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena.

Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.

Nota - Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que cocinarla mucho menos y debe tener una apariencia rosada y dejar líquido al cocerse. NO la haga mucho, aunque le guste la carne muy hecha, esta carne se come así. Si se pasa, se puede comer, pero pierde sabor y queda algo menos tierna. Otra cosa: Sea previsor con el pan, si la etiqueta le permite rebañar el plato. ¡Esta salsa es deliciosa!


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