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Receta de Cocina: Carne - Libritos de lomo con frutos secos y cebolla



» Recetas de Cocina » Carne » Libritos de lomo con frutos secos y cebolla
Viernes, 20 de Abril de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40  min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 736 Cal




INGREDIENTES DE LA RECETA
8 libritos de lomo de cerdo 1 pastilla de caldo de carne
1 paquete de puré de patatas a la nata 1 cebolla grande
100 g de albaricoque secos 50 g de sultanes
50 g de piñones 1 huevo
Pan rallado Hojas de rúcula
Aceite Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar los albaricoques en trozos pequeños. Remojar las sultanas en un poco de agua caliente y escurrirlas. Triturar las pastillas de caldo y sazonar con ello la parte interior de los libritos. Reservarlos cerrados.

Pelar y cortar a rodajas finas la cebolla. Sofreír con un poco de aceite hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añadir los albaricoques, las sultanas y los piñones y rehogarlo unos 5 minutos. Rebozarlos con huevo y pan rallado.

Preparar el puré de patatas a la nata tal como se indica en el paquete. Freír los libritos en aceite bien caliente y servirlos con el puré de patatas y unas hojas de rúcula.
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