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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Osobuco de Ternera



» Recetas de Cocina » Carne » Osobuco de Ternera
Lunes, 31 de Enero de 2011.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin:
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE OSOBUCO DE TERNERA
4 osobucos de ternera
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
1 vaso de caldo
salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 limn
harina
1 ramita de canela
1 anchoa
sal y pimienta



ELABORACIN DE OSOBUCO DE TERNERA
Salpimentamos y enharinamos los osobucos. Picamos la cebolla y la sofreimos, y cuando est pochada, echamos los osobucos en la sartn y los doramos unos minutos a fuego fuerte.

Cuando la carne est dorada echamos el vino y despues el caldo, alrededor de los trozos. Dejamos freir un par de minutos y aadimos la salsa de tomate. Bajamos el fuego y tapamos la sartn u olla.

Incorporamos al guiso el ajo, el perejil y el zumo de medio limn, todo previamente mezclado en un mortero. A los pocos minutos echamos sal y un poco ms de caldo y salsa de tomate, una pizca de pimienta y la canela.

Vamos regando la carne con la salsa y controlando su consistencia. Dejamos la olla tapada a fuego medio durante una hora u hora y media (hasta que la carne se vaya despegando).Entonces se quita la canela, se sube el fuego, y se roca cada trozo con zumo de limn, y se coloca una anchoa encima. Volvemos a tapar la olla, y en cinco minuos, estar listo.


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