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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Osobuco de Ternera



» Recetas de Cocina » Carne » Osobuco de Ternera
Lunes, 31 de Enero de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE OSOBUCO DE TERNERA 
4 osobucos de ternera    
1 cebolla  
1/2 vaso de vino blanco   
aceite virgen extra   
1 vaso de caldo   
salsa de tomate   
2 dientes de ajo   
1 ramillete de perejil   
1 limón   
harina   
1 ramita de canela   
1 anchoa   
sal y pimienta   
   


 ELABORACIÓN DE OSOBUCO DE TERNERA
Salpimentamos y enharinamos los osobucos. Picamos la cebolla y la sofreimos, y cuando esté pochada, echamos los osobucos en la sartén y los doramos unos minutos a fuego fuerte.

Cuando la carne esté dorada echamos el vino y despues el caldo, alrededor de los trozos. Dejamos freir un par de minutos y añadimos la salsa de tomate. Bajamos el fuego y tapamos la sartén u olla.

Incorporamos al guiso el ajo, el perejil y el zumo de medio limón, todo previamente mezclado en un mortero. A los pocos minutos echamos sal y un poco más de caldo y salsa de tomate, una pizca de pimienta y la canela.

Vamos regando la carne con la salsa y controlando su consistencia. Dejamos la olla tapada a fuego medio durante una hora u hora y media (hasta que la carne se vaya despegando).Entonces se quita la canela, se sube el fuego, y se rocía cada trozo con zumo de limón, y se coloca una anchoa encima. Volvemos a tapar la olla, y en cinco minuos, estará listo.   


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