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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Carne rellena de setas



» Recetas de Cocina » Carne » Carne rellena de setas
Domingo, 16 de Agosto de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



INGREDIENTES DE LA CARNE RELLENA DE SETAS 
750 gr. de carne 300 gr. de setas
1 limón 2 lonjas no muy finas de jamón York
4 cebollitas tiernas 1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla 150 cc. de vino blanco
3 cucharadas de nata 1 cucharada rasa de harina de maíz (maicena)
Aceite Una ramito de hierbas aromáticas
Sal Pimienta
Nuez moscada


 ELABORACIÓN DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla.

Verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que esté tierna. Retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maíz disuelta en agua fría. Cocerlo removiéndolo constantemente hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.    


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