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Domingo, 16 de Agosto de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
750 gr. de carne
300 gr. de setas
1 limón
2 lonjas no muy finas de jamón York
4 cebollitas tiernas
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
150 cc. de vino blanco
3 cucharadas de nata
1 cucharada rasa de harina de maíz (maicena)
Aceite
Una ramito de hierbas aromáticas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
ELABORACIÓN DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla.
Verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que esté tierna. Retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maíz disuelta en agua fría. Cocerlo removiéndolo constantemente hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.
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