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Colita de cuadril con hierbas aromáticas

Carne Ternera y vacuno

Colita de cuadril con hierbas aromáticas

El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero de la res.

60 min
Media
6 raciones
Receta de Daniel P.
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Cómo hacer colita de cuadril con hierbas aromáticas paso a paso

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  1. Limpiar la colita de cuadril, descartar la piel que la recubre y excesos de grasa.

  2. Colocarla en una fuente y marinarla con las hierbas, el vino, el vinagre, el aceite y el chimichurri. Salpimentar a gusto y dejar reposar 24 horas en la heladera

  3. Cocinar la carne en horno medio unos 50 minutos, según el punto deseado

  4. Retirar del horno y dejarla enfriar

  5. Para el armado del plato: cortar la carne en rodajas finas y distribuirlas en una fuente. Salsear con el alioli y, si quiere, decorar con hojas de lechuga.

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