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Colita de cuadril a la cacerola

Carne Ternera y vacuno

Colita de cuadril a la cacerola

La colita de cuadril a la cacerola es una receta típica argentina a base de carne de ternera.

40 min
Media
6 raciones
Receta de Daniel P.
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Cómo hacer colita de cuadril a la cacerola paso a paso

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  1. Limpiar la carne de grasa y nervios, salpimentarla y mecharla con las aceitunas descarozas y atarla.

  2. Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla. Llevar al fuego y dejar hasta que la mantequilla se derrita.

  3. Incorporar la carne y dorar de todos lados hasta sellarla. Retirarla e incorporar allí la cebolla pelada y cortada en aros, el perejil, el laurel y el jugo de limón.

  4. Dejar cocinar unos minutos y luego poner nuevamente la carne y el vino.

  5. Bajar el fuego y dejar cocinar despacio con la cacerola tapada.

  6. En la mitad de la cocción incorporar la crema doble.

  7. Una vez cocida la carne se retira de la salsa y se deja descansar unos minutos para después cortarla en rodajas.

  8. Pasar por colador el jugo de la cocción y espesar con una cucharada de almidón de maíz. Bañar la carne con la salsa o bien ponerla en una salsera.

  9. Acompañar con puré.

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