Domingo, 24 de Mayo de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL CUY PICANTE
4 cuyes (comprar los cuyes pelados, eviscerados y lavados)
12 dientes de ajo
4 papas peladas previamente hervidas en agua con sal
4 ajíes amarillos licuados
2 cucharadas de ají panca en pasta
Sal, pimienta y comino
1/4 taza de maní tostado y triturado
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de caldo de carne
ELABORACIÓN DEL CUY PICANTE
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas. Pasado este tiempo, colocar los cuyes boca arriba en la rejilla de la bandeja de grasa de su Caja China y poner a asar. Colocar las papas a un costado para que se doren.
Aparte, freir en aceite la pasta de ají amarillo, el ají panca, los 4 dientes de ajo restantes chancados y el maní. Agregar el caldo y mezclar. Esta salsa se la echa encima del cuy.
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