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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Anticuchos



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Lunes, 11 de Mayo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DE LOS ANTICUCHOS
1 kilo de corazón de vaca 2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto Sal y pimienta
¼ taza de ají molido Papa
1 cda. de ají mirasol seco Choclo
1 cda. de pimentón Camote
Palitos de madera Huacatay


 ELABORACIÓN DE LOS ANTICUCHOS
Sancochar las papas, los camotes y el choclo.

Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1½' x 1½' aproximadamente.

Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón, ají panca molido, el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos las porciones de corazón.

Macerar por un mínimo de tres o cuatro horas.

Luego introducir tres porciones en cada palito y separar.

Echar parte de la maceración en un recipiente más pequeño, agregándole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la hora de cocinar los corazones.

Usar una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa mezcla, usando una brochita pequeña bien limpia.

Al servir, acompañar con papa, camote, choclo y ají huacatay.    


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