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Receta de Cocina: Carne - Capón de navidad



» Recetas de Cocina » Carne » Capón de navidad
Jueves, 13 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CAPÓN DE NAVIDAD
1 capón de 4 Kg. 150 gr. de lomo troceado
10 ciruelas negras deshuesadas 4 salchichas
50 gr. de piñones 10 orejones remojados cortados en trozos
1 trufa 1 manzana
1 dl de jerez Sal
Pimienta Canela


ELABORACIÓN DEL CAPÓN DE NAVIDAD
Para hacer el relleno, se saltean todos los ingredientes en una sartén a fuego vivo con manteca y aceite, y se les añade la sal, la pimienta molida, canela en polvo y el vaso de jerez.

Mientras el relleno se enfría, se limpia y prepara el capón, con cuidado de dejar bastante piel en el cuello para que luego se pueda coser. Se sala por dentro, y se introduce el relleno con un poquito de jerez, y se cierra bien con hilo de bramante y una aguja de lana gruesa.

Hornear a 200º C con un poco de manteca, aceite, canela y una hoja de laurel, durante 2 horas aproximadamente. A medida que se hace, se va untando con el jugo que desprende y vino al gusto. Se puede acompañar de escarola y apio.


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