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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Caracoles con tomate



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Viernes, 4 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS CARACOLES CON TOMATE
1 Kg. de cabrillas (caracoles) 6 dientes de ajo
2 cebollas 3 tomates
2 pimientos verdes 1 hoja de laurel
½ vaso de vino fino Tío Pepe
Aceite de oliva Sal y agua


ELABORACIÓN DE LOS CARACOLES CON TOMATE
Dejar ayunar las cabrillas durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras.

Encender el fuego y dejar la lumbre suave hasta que comience a hervir.

Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.

Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutos fuego lento. Probar de sal.

Apartar y servir caliente en su salsa.


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