Caldo de pintarroja picante
La pintarroja es un pescado que no tiene espinas, es decir tiene la espina central y nada más por lo que para los poco amantes del pescado es ideal.
Cómo hacer caldo de pintarroja picante paso a paso
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Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.
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En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se bate muy bien.
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Lo batido se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán.
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Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de pintarroja picante.
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