Tarta de melocotones al Amaretto
Deliciosa tarta de la que podemos disfrutar en ocasiones especiales, por ejemplo en San Valentín.
Cómo hacer Tarta de melocotones al Amaretto paso a paso
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Preparar la crema pastelera: hervir la leche con la rama de canela partida en dos. Meter el azúcar y el huevo en un recipiente y batir hasta que la mezcla esté blanca y espumosa.
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Incorporar la harina, mezclar y echar la leche después de haber quitado la canela.
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Echar en la cazuela y cocer a fuego lento, sin dejar de batir hasta que la crema espese y se despege de los bordes.
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Fuera del fuego, incorporar la mantequilla en pequeñas dosis batiéndola al mismo tiempo (así impedirá que la crema forme nata al enfriarse). Cuando la crema esté templada, añadir el Amaretto y las almendras molidas removiendo al mismo tiempo.
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Calentar el horno (termostato 6-7 – 200°C).
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Untar con mantequilla un molde para tartas. Colocar la masa de unos 3 mm de espesor en el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Recubrir con papel sulfurizado, colocar por encima legumbres secas, meterlo en el horno y precocer la masa durante 10 minutos.
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Durante ese tiempo, pelar los melocotones y cortarlos en láminas.
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Sacar el molde y aumentar la temperatura del horno (termostato 7 – 210°C). Retirar las legumbres y el papel, y echar una pequeña capa de Amaretto.
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Repartir las láminas de melocotones en forma de rosetón sobre la crema, echar los piñones y espolvorear de azúcar moreno.
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Volver a meter la tarta en el horno y dejar cocer 10 minutos, rebajar la temperatura (termostato 6-7 – 200°C) y seguir la cocción durante 30 o 35 minutos, hasta que la tarta haya adquirido un buen color dorado. Quitar el molde al sacarlo del horno y dejar enfriar.
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